チキンのディアブル風 パインアップルのソース｜ホテルのシェフ直伝レシピ！今日のディナーはプロの味
ホテルのシェフが教える、おうちでもさっと簡単に作れる本格料理。
今回ご紹介するのは、チキンのディアブル風 パインアップルのソース。
今晩はおうちでホテルディナー気分を味わってみませんか？
ぜひ実践してみてくださいね！
【材料（4人前）】
【具材】
- 鶏もも肉 4枚
- ディジョンマスタード 80ｇ
- パセリみじん切り 5ｇ
- パン粉 120ｇ
- 塩、白胡椒 少々
【付け合わせ材料】
- 玉ねぎ 1個
- 伏見とうがらし 8本
【パインアップルソース】
- パインアップル 150ｇ
- 濃口醤油 12cc
- 蜂蜜 21ｇ
- 塩 ひとつまみ
- 胡椒 少々
【作り方】
❶まず初めに鶏もも肉の筋などを取り除いておきます。
❷フライパンに少量の油を引き、塩胡椒をした鶏もも肉を中火で皮目からしっかり焼いた後、裏返してさらに焼きます。
❸鶏肉に火が通ったらフライパンから取り出して、皮目にディジョンマスタードを塗り、パセリとパン粉を混ぜあわせ、マスタードが隠れるぐらいにたっぷりと上にまぶします。
❹付け合わせの準備をします。玉ねぎはくし切りにして、フライパンに油を引き、弱火で１０分ほどかけて焼きます。伏見とうがらしは多めの油で強火でさっと色よく焼きます。
❺パインアップルソースを作ります。パインアップルは1㎝の角切りにし、上記の分量をすべて小鍋などで温めて完成です。
❻仕上げにオーブントースターで１７５℃もしくは弱火設定で鶏肉のパン粉が香ばしく色よく焼けるまで５分ほど焼きます。
❼お皿に食べやすい大きさにカットした鶏肉をのせて、玉ねぎ、伏見とうがらし、パインアップルソースを盛り付けて完成。
リーガロイヤルホテル京都からのお知らせ
【開業55周年記念】 館内レストラン6店舗とラウンジ・バーで
これまでのご愛顧に感謝の気持ちを込めて
『開業55周年記念フェア』 開催
リーガロイヤルホテル京都は、2024年11月1日(金)に開業55周年を迎えることを記念して、レストラン6店舗とラウンジ・バーで『開業55周年記念フェア』を2024年5月1日（水）から順次
京都唯一の回転展望レストラン「フレンチダイニング トップ オブ キョウト」では、お皿に55が描かれたアーティスティックな一皿を、「中国料理 皇家龍鳳」では、『5』つの点心や営養薬膳師の資格を持つ料理長甲谷（こうたに）考案の薬膳5種入り蒸しスープを、ホテル内のレストラン5店舗で料理や食材にこだわった周年記念コースが開業55周年の『5』にちなんだ特別価格 ランチ5,555円、ディナー15,555円（税金・サービス料含む）で愉しめます。日頃のご愛顧に感謝の気持ちを込めて、各店のシェフが贈るスペシャルなアニバーサリーメニューです。
また、「オールデイダイニング カザ」では、開業55周年を記念して特別コースを用意。2024年5月7日(火)～12月20日（金）までの期間限定で、アラカルトメニューの中で定番の人気を誇る「牛ロースの網焼き 赤ワインソース」がメインのコースを特別価格 5,555円で販売します。さらに「ラウンジ」では、オペラやブリュレなど、これまでご好評いただいたスイーツを詰め込み、甘酸っぱいチェリーを使用したアイスケーキが付いた「開業55周年記念アフタヌーンティーセット」を2024年5月1日(水)～6月30日(日)まで提供します。
【場 所】
フレンチダイニング トップ オブ キョウト(14階) / オールデイダイニング カザ(1階)
ラウンジ(1階) / 鉄板焼 葵(地下1階) /懐石フランス料理 グルマン橘(地下1階) /
中国料理 皇家龍鳳(地下1階) / 京料理 たん熊北店(地下1階) / バーグラナダ(地下1階)
【営業時間】
各店の営業時間・定休日はホームページをご確認ください
【開催期間】
開業55周年記念ランチ・ディナー：2024年5月7日(火)～6月30日(日)※平日限定
（京料理たん熊北店は土日祝も販売いたします）
開業55周年記念アフタヌーンティーセット：2024年5月1日(水)～6月30日(日)
開業55周年企画 数量限定ウイスキー（ボトルキープ販売）：2024年5月1日(水)～6月30日(日)
シェフ紹介
リーガロイヤルホテル京都
宴会ホットシェフ
寺田 和史 シェフ
MK新聞について
「MK新聞」は月1回発行で、京都をはじめMKタクシーが走る各地の情報を発信する情報紙です。
MK観光ドライバーによる京都の観光情報、旬の映画や隠れた名店のご紹介、 楽しい読み物から教養になる連載の数々、運輸行政に対するMKの主張などが凝縮されています。
ホテルのシェフが教える、家庭でも簡単にできるレシピは毎号ご紹介しています。
季節ごとに旬の食材を使用したレシピを掲載しているので、ぜひ今晩のディナーにご活用ください。
40年以上発行を続けるMK新聞を、皆さま、どうぞよろしくお願いします。
ホームページから最新号、バックナンバーを閲覧可能です。
